Saaristolaisleipä aikaa...

Näin joulua kohden kun mennään, niin saaristolaisleipä on meillä ehdoton, sitä myös odottaa lähipiiri! Onhan se kyllä niin hyvääkin! Useampi vuosi sitten löysin netistä ohjeen "Nauvon saaristolaisleipä", en löydä enään  kyseistä ohjetta mutta vastaavia/samaa ohjettä löytyy netistä kyllä. Ainut missä itse poikkean on että käytän vain 50g hiivaa kun muut käyttää 75g, 50g on minusta riittänyt ihan hyvin. Olenkin kyseisestä leivästä jutellut tällä viikolla yhden ystävän kanssa, hän leipoo sitä juhlii ja testasi myös maidottomana versiona, eli piimän sijasta leipoi sen tuoremehuun, tulee ehkä hiukka makeampi kuin piimällä. Jos leipoo appelsiinimehulla niin hiilihydraattien määrä on yli tuplat tuoremehussa verrattuna piimään, diabetikoille ehkä parempi vaihtoehto leipoa piimään.
Saaristolaisleivän kanssa sopii kala todella hyvin - graavattu, kylmäsavustettu taikka silakat. Graavi-tai kylmäsavustetun lohen kanssa sopii täydellisesti marinoitu punasipuli. Marinoin kahdella eri tapaa punasipulia. Toiseen siivuttuani sipulin renkaiksi,  puristan pelkästään limeä joukkoon, tämä valmistuu jääkaapissa yhdessä-kahdessa vuorokaudessa ja toisen teen ystävän salaisella ohjeella, väkeväviiaetikalla, harmikseni en voi tätä ohjettta jakaa, mutta netistä löytyy paljon vastaavia. Tykkään punasipulista muutenkin ja kyllähän sipuli marinoitu tai ei menee myös ihan leivän päällä siltään....

Saaristolaisleipä

50 g hiivaa

1 l piimää

3 dl siirappia

3dl kaljamaltaita

3dl vehnäleseitä

3dl ruisjauhoja

10dl vehnäjauhoja

1 rkl suolaa

Lämmitä piimä käden lämpöiseksi. Kaada piimä murennetun hiivan joukkoon, sekoita. Lisää siirappi ja sekoittele. Sitten vain kaikki muut ainekset joukkoon, ja sekoita löysä taikina tasaiseksi. Anna kohota 1,5t, jonka jälkeen kaadat taikinan kahteen isoon leipävuokaan. Paistat uunissa 175 asteessa 1,5t. Ota leivät uunista, valele siirapivedellä pinta, reilusti ja laita takaisin uuniin puoleksi tunniksi. Kun leipä on jäähtynyt, laita ne jääkaappiin tekeytymään 2-3 vuorokaudeksi. Jos päätät pakastaa pakasta leipä vasta kahden vuorokauden jälkeen, "tekeytymis prosessi" pysähtyy jos heti laitat pakastimeen. Leipä on helppo valmistaa. Kartiolasiin laitan 1/3 siirappia ja loput vettä, lähestulkoon kaikki menee..